Im Hofgut Hafnerleiten verbinden sich Genuss, Leidenschaft und Erfahrung zu besonderen Momenten.
Ob Sie als Hausgast das tägliche Umsorgt sein genießen, an einem unserer Kurse der Koch- Baristaschule teilnehmen oder unser Restaurant den GenussHOF zu den öffentlichen Veranstaltungen besuchen,
bei uns steht die Freude am gemeinsamen Erleben im Mittelpunkt.
Wir lieben, was wir tun und das schmeckt man.
Auch ohne Übernachtung haben Sie mit Reservierung die Möglichkeit an den offenen Tagen in den Genuss der Hofgut Küche zu kommen.
Unter uns: ein Abend mit Sonnenuntergang, ob im Innenhof oder im GenussHOF - Sie bezaubern und bereichern jeden Anlass der Sie zu uns führt.
18:00 - 18:30 Uhr im Innenhof
Beim Aperitif zelebrieren wir mediterrane Gemütlichkeit.
ab 10,- pro Person
immer donnerstags
18:30 Uhr 3-Gang Menü mit Pasta aus der Riesenpfanne oder dem flambierten Parmesan.
Mit Reservierung ab 46,- pro Person.
immer freitags
18:30 Uhr 4-Gang Menü für kulinarische Liebhaber
Mit Reservierung ab 82,- pro Person
zu besonderen Terminen pflegen wir besondere Hofgut Termine
wie Muttertags Pricola oder Trüffelabende oder erproben Neues wie Generation Gourmet 3.0
Mit Reservierung und Vorab Rechnung
Gerne richten wir Ihre Feier an Ihrem Tag aus.
Ganz schnell haben Sie uns für sich alleine.
Mit Beratung und Fixierung auf Ihren Wunschtag
Jeden Abend bieten wir unser ländliches mediterranes Menü für Hausgäste an, das wir täglich mit regionalen und saisonalen Lebensmitteln, frisch kochen.
Wir wollen, dass Sie sich bei uns rundum entspannen können, auch beim Essen. Daher können Sie überwiegend frei wählen, wo und wann Sie Essen möchten. Wie wäre es in Ihrem Häuschen? Oder lieber mitten in der Natur?
Sollten Sie Besuch erwarten - kein Problem, Ihre Gäste sind auch unsere Gäste. Weitere Wünsche, Allergien und Unverträglichkeiten - berücksichtigen wir gerne - bitte geben Sie uns bei der Buchung Bescheid.
Das es bei uns schmeckt ist nicht nur ein Versprechen der Küche. Lassen Sie sich ein auf das Erlebnis Hofgut.
18:00 Uhr "Apero" im Innenhof oder im Haupthaus
ab 18:30 Uhr ländlich mediterranes Menü
Sie haben die Wahl, wo Sie essen möchten:
Sie bekommen von uns dann ein Körbchen mit Vorspeise und Dessert. Der Hauptgang wird Ihnen natürlich warm serviert - wo auch immer Sie sitzen.
18:00 Uhr "Apero" im Innenhof oder Haupthaus
18:30 Uhr Spaghettata alla famiglia im GenussHof
18:00 Uhr "Apero" im Innenhof oder Haupthaus
18:30 Uhr Abendmenü an der langen Tafel im GenussHof
18:00 Uhr "Apero" im Innenhof oder im Haupthaus
ab 18:30 Uhr ländlich mediterranes Menü
Sie haben die Wahl, wo Sie essen möchten:
Sie bekommen von uns dann ein Körbchen mit Vorspeise und Dessert. Der Hauptgang wird Ihnen natürlich warm serviert - wo auch immer Sie sitzen.
17:00 Uhr "Apero" im Innenhof oder Haupthaus
Am Sonntag erlaubt sich das Küchenteam einen "Abend - Leger"
17:30 Uhr bekommen Sie Ihr persönliches Abendessen-Körbchen mit allen drei Gängen.
Der Service endet um 18:00 Uhr.
Körbchen am Morgen: 09:00 Uhr
Kaffee Zeit: ab 15:00 Uhr
Apero: um 18:00 Uhr
Abendessen: Im Anschluss an den Apero um 18:30 Uhr
Check In: 15:00 Uhr - 18:00 Uhr, Sonntags bis 16:00 Uhr
Check Out: bis 11:00 Uhr
Bürozeiten: Montag bis Freitag von 09:30 bis 17:00 Uhr
Kulinarik bildet den Ursprung des Hofguts, mit der Ersten Kochschule Niederbayerns die im März 1999 gegründet wurde.
Mit speziellen Kursen aus der mediterranen Küche zelebriert der Hausherr Erwin Rückerl seine Kurse mit einer ganz großen Leidenschaft.
Bei anregenden Kochkursen können Sie Ihren kulinarischen Horizont erweitern.
Unter dem Dach der Kochschule bietet das Hofgut weitere Kurse der Kulinarik an:
Kaffeekurse, Baristagrundkurs für Einsteiger und Fachkräfte der Gastronomie sowie Wochenendkurse. Baristakurse, Kaffee ist die zweite Leidenschaft des Hausherrn
Tochter Natascha - Biersommeliere, widmet sich eher dem Bier - mit dem Hofgut eigenen EINHORN Bier teilt Sie die Leidenschaft zum Bier mit Ihrem Mann, dem Hobbybrauer. Sie bietet Bierverkostungen an.
Für die Cocktailworkshops mit Laura, unserer Restaurantleiterin würden wir eine Übernachtung empfehlen.
Die Kochschule bietet einzelne Termine für Liebhaber, Profis und Einsteiger, jeder Kurs für sich ist ein abgeschlossener Lehrgang. Auf Wünsche, Allergien und Unverträglichkeiten gehen wir gerne ein - bitte geben Sie hier rechtzeitig Bescheid.
Kopf und Herz unserer Küche
Kenner und Könner der ländlich-mediterranen Küche
Das kulinarische Handwerk hat Erwin Rückerl von der Pike auf gelernt: klassische Ausbildung im Münchner „Deutschen Kaiser“ nach den französischen Regeln von Escoffier, gefolgt von lehrreichen Jahren im Königshof.
Doch die wahre Liebe zur echten, ländlich-mediterranen Küche entfachte erst Sardinien bei Mama Anna.
Seit 1999 teilt er dieses Wissen in der Ersten Kochschule Niederbayerns.
Zur Kochschule gehört auch die eigene Baristaschule: Als zertifizierter Kaffeeologe und Baristameister verfeinert er stets seine Tages- und Wochenendkurse – denn auch hier gibt er sein Wissen rund um den perfekten Kaffee direkt an dich weiter.
Seine dritte große Leidenschaft – das Golfen – entführt ihn zudem regelmäßig in die Ferne: Als Gastkoch reist er alljährlich im November zu den exklusiven Golf-Guide-Tours nach Ägypten.
Dort kocht er bereits seit über fünf Jahren Seite an Seite mit geschätzten Kollegen aus der Sternegastronomie sowie mit Spitzenkoch Otto Koch für die golfenden Genießer.
WEBER Grill - Gas und Holzkohle
Fisch, Geflüge, Gemüse & Obst. Vorbereiten und grillen auf Gas und Holzkohle.
Temperatur und Zeitmanagement steht im Vordergrund. Schneidetechnik und abschmecken wie ein Profi wird Ihnen beigebracht.
Zeit: 10:00 bis 14:00 Uhr
Highlight: ein Grillkurs am Feuerring, individuell. Auf Anfrage ab 5 Personen
Jede Pasta Form hat Ihre Leidenschaft und Eigenschaft und benötigt die eine bestimmte Sauce.
Die vier Grundsaucen:
Dauer: 10:00 bis 14:00 Uhr
Tipp: Frag nach dem "Pastakurs Pasta fresca - Pasta selbstgemacht" - der dauert ein bisschen länger.
Hier geht es um den Teig und die Pasta Formen.
Ein Kurs den jeder als Lieblingskurs bezeichnet - vor allem die Chefin.
Leckeres Gemüse gebraten - gegrillt - mariniert und verfeinert.
Einfach, schnell und immer - nicht nur für Vegetarier
Dauer: 10:00 bis 14:00 Uhr
Tipp: den Kurs kann man gut verschenken, man macht nichts falsch
Weihnachtsessen, Einladung vom Chef, mit Freunden
lehrreich und gesellig
15:00 Uhr Start mit allen Vorbereitungen für ein lockeres legeres Abendmenü - Vorbereitung ist alles
18:30 Uhr zum Abendessen alla famiglia an der großen Tafel kommen Ihre Gäste dazu
Dauer: 15:00 bis 21:00 Uhr - inkl. der Abendessenzeit
Tipp: auch als Überraschung für Freunde gut geeignet
der Klassische FISCH Kochkurs
vom Filetieren bis zum Fond ansetzen
Schürze: liegt beim Kochkurs für Sie parat
Getränke: sind während des Kurses inkludiert
Mindestteilnehmer: 5 Personen
Gutscheine: gerne können Sie die Kurse als Gutschein verschenken
So richtig guten Kaffee zubereiten und von einem echten Barista lernen: Die Kunst des Kaffeemachens und -genießens ist einer der top Kulinarik-Trends der letzten Jahre.
Tauchen Sie ein in die Welt des flüssigen Goldes, der Bohne und der Aromen. Denn Kaffee ist nicht gleich Kaffee.
Die Kurse reichen vom sechsstündigen Einsteiger-Workshop bis zur mehrtägigen Barista-Ausbildung. Einige Kurse finden mit Zertifizierung der IHK statt.
Der Schulungsort – das Hofgut Hafnerleiten – ist der Lebenstraum des Hausherrn, liegt 5 km außerhalb von Bad Birnbach in Niederbayern, im schönen Rottal, 30 km von Passau entfernt, nahe dem Bayrischen Wald.
Der Kaffeefachmann Erwin Rückerl ist Bayrischer Vizemeister und Finalist bei der Deutschen Baristameisterschaft.
Als ausgebildeter Coffeeologe und Barista, Trainer und Inhaber der Kaffeeschule gibt er regelmäßig Seminare und Workshops in Bad Birnbach in Niederbayern.
Ein-Tages-Workshop
folgend die Programmpunkte
Kurze Informationen über relevante Kaffeearten, Anbau, Aufbereitung und Röstprofile für Espressi.
Die 5 M's für einen Espresso! Mischung - Mühle - Menge - Maschine - Mensch
Mittagessen 3-Gang Menü inkl. Getränke
Kurzer Film der Barista-Weltmeisterschaft, Espressoverkostung
in der Praxis: Espresso [&] Cappuccino Zubereitung: Dosierung, Levelling, Tampen, Milch aufschäumen und Gieß-Techniken mit Muster
Dauer: 10:00 bis 17:00 Uhr
Wochenendkurs Intensiv Kurs
Botanik und Herkunft, Arten und Varietäten, Anbau, Kaffeepflanze, Kaffeekirsche und Ernte
Aufbereitung, Trocknen, Export, Hauptmängel des Rohkaffees,Rösterbesuch, Sensorik, Zubereitung von Kaffee
Theorie und Praxis an der Siebträger, Zubereitung von Espresso & Cappuccino. Latteart Training
Freitags um 17:00 Uhr - kennenlernen
Samstag 10:00 bis 17:00 Uhr Röstung, Sensorik
Sonntag 10:00 bis 17:00 Uhr Theorie und Praxis
Tipp: Übernachtung in unseren Einzelzimmern möglich.
An den Terminen mit dem Hinweis darauf das es ein IHK Barista Kurs ist - bekommen Sie die Teilnahme Urkunde von der IHK Passau ausgestellt.
Teilnehmerzahl: ab 5 Personen bis maximal 12 Personen
Kurs inklusive Seminarunterlagen und Teilnahmezertifikat
zu bestimmten Terminen mit IHK Zertifikat
Tipp: Wochenendseminare
Sichern Sie sich Ihren Platz in einem unserer Barista Kurse in Niederbayern gleich jetzt!
Lassen Sie sich entführen in die WELT der BIERE. Unsere Biersommeliere Natascha erzählt Ihnen aufmerksam und unterhaltsam "ALLES" was BIER interessant macht.
je nach Themenauswahl werden unterschiedliche Bierstile verkostet.
Kann ein Porter, Ale, Stout oder Weißbier sein
die Kurse finden an dem Tag des Termines von 16.00 Uhr bis ca. 18.30 Uhr statt
die aktuellen Termine stehen im Terminkalender je nach Monat bereit.
während des Kurses gibt es drei Kleinigkeiten, die passend zum Bier zum Naschen bereit gestellt werden.
...mediterran inspiriert.
Wir haben uns zum 25. Jährigen Jubiläum der Kochschule ein Buch gewünscht und es umsetzen können.
Gerne teilen wir dieses Buch mit unseren liebsten Rezepten und unseren Orten des Genusses mit Ihnen.
Ein Buch das in keiner Hofgut Fan Küche fehlen darf.
Unser Jubiläumsbuch
Mediterranes Essen trifft Nachhaltigkeit – das ist das Credo des Teams vom Hofgut Hafnerleiten. Das bedeutet, dass die Kochrezepte im Einklang mit den Jahreszeiten entwickelt werden, nichts verschwendet wird und Zutaten aus der Region verwendet werden. Das Ergebnis: Die Liebe zur Natur und die Freude am kreativen Umgang mit saisonalen Lebensmitteln spiegeln sich in den Rezepten dieses Buches wider.
Der Fokus des Kochbuchs liegt auf der mediterranen Landhausküche. Die Gerichte sind für Paare, Familien oder große Feiern gedacht. Für alle gilt: Ein Fest für die Sinne – von den frischen Kräutern aus dem eigenen Garten bis zum Anrichten der Teller!
Informationen zu unserem Jubiläumsbuch
Autoren: Erwin Rückerl und Schwägerin Stefanie Rückerl
Foto: Mona Ortner, Luxuswasser [nbsp]
Grafik: Studio Strada, Stefan Rückerl [nbsp]
Verlag: Erschienen am 7.10.24 im LV.Verlag Münster
Rezessionen über unser Buch - Blog Beiträge und Zuschriften:
Wasserhaus: Wir danken herzlich für die Zusendung des Kochbuches.
Zu diesem Buch können wir nur gratulieren. Es gefällt und ausgezeichnet und wir schätzen es sehr.
Neben den Rezepten und informativen Anregungen dazu ist das Buch ein sehr schöner Bildband, in dem wir immer wieder gerne blättern.
Vorgekostet, Bernhards Kochbuchtipps: Heute ziehen wir uns zurück auf einen HOF.
Immer wenn ich an einen Hof denke, dann fällt mir eine Inschrift ein: Dit Huus is mien un doch nich mien … stand kaum zu lesen am Giebel des Obsthofs im Alten Land. In manchen Nächten, wenn der Sturm von Westen kam, stöhnte das Haus wie ein Schiff, das in schwerer See hin- und hergeworfen wurde. Kreischend verbissen sich die Böen in den alten Mauern. So klingen Hexen, wenn sie brennen, dachte Vera, oder Kinder, wenn sie sich die Finger klemmen.* Einige Jahre brauchte Dörte Hansen, um ihre Erlebnisse mit einem Bauernhaus südlich von Hamburg in einen Roman zu gießen. Unser Hof heute liegt in Niederbayern, bei Bad Birnbach, zwischen Braunau und Passau. Ein kleines Gut und genau das Gegenteil vom Altländer Hof im Norden. Das Hofgut Hafnerleiten der Familie Rückerl präsentiert sich als Sehnsuchtsort. Und weil Sehnsüchte nun mal gestillt werden müssen, wie der Hunger, gibt es kulinarische Kostproben einer Hofküche, die mediterran inspiriert ist. Hofgut, so einfach und treffend ist der Titel des Kochbuchs, das im LV.Buch Verlag erschienen ist.
Im Winter gibt es spezielle Spaghettata Termine am Donnerstag mit Buchvorstellung.
Die Gelegenheit Ihr Buch, signiert zu kaufen.
Wir schicken Ihnen das Buch auch gerne signiert zu - einfach im HOFLADEN bestellen
Hier der Direktkontakt: post@hofgut.info oder per Telefon
Tipp:
Wie wäre es wenn Sie Ihre Mitarbeiter oder Geschäftspartner, die Familie mit dem Hofgut Buch zum Geburtstag überraschen würden?
Sprechen Sie uns gerne an, wir haben dazu wunderbare Ideen.
Ohne unseren FEUERRING geht gar nichts. Er ist der feste Treffpunkt in unserem Innenhof zum Aperitif.
Ob im Sommer oder Winter - Feuerring geht immer.
Zum Aperol kreiert die Küchenmannschaft Leckereien vom Feuerring - da wird einem warm ums Herz.
Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen - die Liebe zum Detail eben auch.
Tipp: Beim Haus am SEE haben Sie Ihren privaten Feuerring
Tipp: Kochkurs am FEUERRING mit dem Hausherrn Erwin Rückerl
Im Hofgut kann man in den Arkaden, im Stadl oder in der Scheune zu den Kursterminen
ein Zimmer buchen.
Diese sind in der Regel zu zweit oder alleine buchbar - unsere Single plus Zimmer.
zu den Übernachtungen
Alle Kurse der Kochschule sind ab 5 Personen zu einem privaten Termin buchbar.
Tipp: lassen Sie in der EinHorn Brauerei ihr eigenes Bier brauen.
Eigentlich nichts...
für die Kochkurse stehen dir Schürzen, Block und Stift zur Verfügung.
wenn du möchtest kannst du gerne Deine Kaffeemaschine mitbringen - bitte gib vorher Bescheid.
Hier eine kleine Preisübersicht der verschiedenen Kursangebote:
für die Kurse mit dem jeweiligen Kursessen und Getränke zum Kurs - pro Person
Um die Lehrreiche und familiäre Atmosphäre der Kurse zu gewährleisten ist die Teilnehmeranzahl begrenzt.
Darum bitten wir um Verständnis das kurzfristige Stornierungen berechnet werden müssen.
Bitte meldet Euch per E-Mail und wir sehen nach ob wir den Kurs verschieben können.
Ja, ausreichend und direkt am Hofgut.
E-Ladestationen stehen ebenfalls zur Verfügung.
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