Fachliche Inhalte
- Herkunft und Anbaugebiete
- Aufbereitung der Kaffeekirsche
- Einfluss der Verarbeitung auf den Geschmack
- Grundlagen der Röstung
- Unterschiede zwischen Bohnen und Röstprofilen
- Einstellung der Kaffeemühle
- Mahlgrad
- Dosierung
- Verteilung und Tampen
- Extraktionszeit
- Beurteilung eines Espressos
- Veränderung der Parameter bei Fehlern
- Zubereitung von Cappuccino
- Milchtemperatur und Milchtextur
- Reinigung von Mühle und Espressomaschine
- typische Fehler und deren Ursachen
Vormittags mehr Theorie, nachmittags mehr Praxis.
