Fisch Kochkurs
06.03.2027 10:00–14:00
Hofgut Hafnerleiten
165 €
Fachliche Inhalte
- wichtige Fischarten und ihre Verwendung
- Frische- und Qualitätsmerkmale
- Einkauf und Lagerung
- Arbeit mit einem ganzen Fisch
- Filetieren
- Entfernen von Gräten
- Portionieren
- unterschiedliche Garmethoden
- Vermeidung von trockenem oder zerfallendem Fisch
- Zubereitung passender Saucen
- Auswahl geeigneter Beilagen
- Weinempfehlungen
- Herkunft und nachhaltiger Einkauf
- möglichst vollständige Verwendung des Produkts
