Fachliche Inhalte
- Zutaten und Herstellung unterschiedlicher Pasta Teige
- Kneten und Ruhenlassen des Teiges
- Beurteilung der richtigen Teigkonsistenz
- Ausrollen von Hand oder mit der Pasta Maschine
- Herstellung von Tagliatelle
- Herstellung und Füllen von Ravioli
- Verschließen gefüllter Pasta
- Formen weiterer Pasta Arten
- richtige Kochzeit
- Erkennen der passenden Konsistenz
- Abstimmung von Pasta, Füllung und Sauce
- Vorbereitung und Aufbewahrung
- Was der Gast davon hat
Der Teilnehmer kann die wichtigsten Arbeitsschritte selbst nachvollziehen und bekommt Sicherheit im Umgang mit Teig, Maschine, Füllung und Garzeit.
